牡蛎怎么做(如何做牡蛎 4种方法来做牡蛎)

目录方法1：蒸牡蛎1、做好蒸前的准备，一边用冷水冲洗牡蛎外壳，一边用刷子将外壳上的脏污刷干净。2、准备蒸牡蛎时需用的水。3、大约蒸5分钟。4、除此之外，你也可以在烤架上用烧烤盘蒸牡蛎。方法2：烤牡蛎1、烤牡蛎的准备工作。2、备好烤架。3、拿定主意烤整个牡蛎还是烤半壳的牡蛎。4、做好给半壳上的牡蛎调味的准备（可任意）。5、烤牡蛎。6、装盘时要小心，不要将牡蛎的肉汁溢出。方法3：炸牡蛎1、做好炸的准备。2、给牡蛎去壳。3、炸之前将牡蛎裹上一层皮。4、开始炸牡蛎。5、趁热装盘牡蛎在19世纪初期是工人阶层的人们常吃的食物。随着需求的不断增长，牡蛎逐渐枯竭，牡蛎的价格也不断上升。当今，牡蛎已然成为高端食品。可食用的牡蛎品种有很多，有些甚至可以生吃。通常情况下，小的牡蛎可以生吃，大的牡蛎品种，比如大西洋牡蛎，则需要做熟后方可食用。牡蛎可以蒸着吃，烤着吃，炸着吃。本文为你提供了一些常见的牡蛎做法。

方法1：蒸牡蛎

1、做好蒸前的准备，一边用冷水冲洗牡蛎外壳，一边用刷子将外壳上的脏污刷干净。张口或者有裂缝的牡蛎要扔掉。因为里面的牡蛎一般是死掉的。不要洗得太早。蒸之前洗得太早的话牡蛎会死掉的。化学物质，如氯，有毒物质，如铅，会让牡蛎吃得起来不那么新鲜。

2、准备蒸牡蛎时需用的水。往锅里倒入大约5厘米深的水。然后放入半杯啤酒，或者一杯红酒来给牡蛎增加一些芳香和口感。在锅里放一个金属制的蒸笼来盛放牡蛎。然后将牡蛎摆放在蒸笼上。将水煮沸，然后盖上锅盖。

3、大约蒸5分钟。将火调至中高火，然后再蒸5到10分钟。5分钟蒸出来是5分熟的牡蛎。10分钟可以蒸出来完全熟的牡蛎。这时，大部分的牡蛎应该都张口了。将没有张口的牡蛎扔掉。

4、除此之外，你也可以在烤架上用烧烤盘蒸牡蛎。将牡蛎均匀地摆放在有少许水的烧烤盘上，将火调至中高火，然后盖上烤盘。蒸5到10分钟。牡蛎一张口就说明蒸好了。在蒸的过程中没有张口的牡蛎要扔掉。

方法2：烤牡蛎

1、烤牡蛎的准备工作。一边用冷水冲洗牡蛎外壳，一边用刷子将外壳上的脏污刷干净。张口或者裂缝的牡蛎要扔掉。将牡蛎放置在水中一小会儿，然后从水中拿开，等牡蛎晾干。

2、备好烤架。使用炭火烤架或者燃气烤架。将烤架预热至中高温。将牡蛎摆放在烤架上，平的那一面直接放在烤架上。

3、拿定主意烤整个牡蛎还是烤半壳的牡蛎。烤的方法本身倒是大同小异，只不过要看你是想提前调味，还是直到要放入口中之前才调味。如果你想提前调味，那么最好先给牡蛎去壳。如果你不想调味，或者做好后再调味，那么你就不用去壳。如何给牡蛎去壳呢？用毛巾或布裹住牡蛎上面，安全起见要带上手套。将刀插进牡蛎背后的铰链处，然后手腕一转，将刀扭转一下，就跟启动车辆时将钥匙插进去然后转动钥匙点火一样。 将牡蛎的上部的壳去掉，然后用刀将牡蛎的脚从下壳上松开。

4、做好给半壳上的牡蛎调味的准备（可任意）。牡蛎不管生吃或者不叫调料就很有其独特的美味。不过如果在适当进行调味，会使牡蛎更加美味。你可以尝试一下你自己喜欢的口味。如果实在不知道该怎么做的话，不妨尝试一下下面的几个方案：黄油和大蒜

黄油和酱油

黄油，葱，新鲜欧芹，干酪，辣椒

烧烤酱

5、烤牡蛎。盖上烤盘，烤5到6分钟后，打开盖子，检查一下牡蛎。 具体检查什么，那要看你是整个儿烤，还是半壳烤。如果是整个儿烤的话，检查一下牡蛎是否张口。你最初会注意到上下壳之间出现一条缝。通过那条缝你可以看到里面有起泡。烤5到10分钟之后还不张口的牡蛎要扔掉。

半壳的牡蛎一定要加以诊断。如果牡蛎本身的壳已经张开，或者很容易就被撬开，那么这样的牡蛎要扔掉，不能吃。半壳烤的牡蛎会在烤的过程中牡蛎肉质变硬，里面的液体会起泡，烤5到10分钟即可。

6、装盘时要小心，不要将牡蛎的肉汁溢出。 搭配黄油，柠檬等装盘。

方法3：炸牡蛎

1、做好炸的准备。将一只较深的油炸煎锅预热至190度。

2、给牡蛎去壳。用毛巾或布裹住牡蛎上面，安全起见要带上手套。将刀插进牡蛎背后的铰链处，然后手腕一转，将刀扭转一下，将铰链打开。然后刀在壳的上面滑动，松开的时候将上壳撬开。然后将刀插入牡蛎肉的下面，将牡蛎的脚从下壳上松开。

3、炸之前将牡蛎裹上一层皮。将面粉，盐和黑胡椒混合，在另一只碗里打开2只鸡蛋。将牡蛎放入鸡蛋液中，然后再裹上干面粉混合物。要裹得均匀，厚实，但是去掉多余的面粉。

4、开始炸牡蛎。将牡蛎放入炸锅中。大约炸2分钟，牡蛎呈金**。

5、趁热装盘，开吃！

生蚝有几种做法？怎么（煮）炒才好吃？蚝干煲汤放什么一起煲好喝？

问题一：冰冻牡蛎肉怎么吃 香葱炒牡蛎肉材料 牡蛎肉100公克，小白菜200公克，蛋2颗，蒜头2颗，青葱2支，红辣椒1根，地瓜粉10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙

做法 1.牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。

2.小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。

3.煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。

5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。

6.放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。

牡蛎肉炖豆腐白菜用料牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。

问题二：牡蛎肉怎么做好吃 牡蛎烧豆腐是最常做的含有牡蛎肉的家常菜，我就是海边的。

我又找到一些做法

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。

每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有冬至到清明，蚝肉肥晶晶的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。

牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有海底牛奶之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

一、牡蛎蒸米饭

『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

『做法』：

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

二、皮蛋牡蛎粥

民间药膳方

皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

三、树子蒸牡蛎

材料用量：

原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作方法：

1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。

四、牡蛎煲鹌鹑

（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。

（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。

生吃

渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。

我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜......>>

问题三：海蛎肉要怎么吃好呢 炸蛎黄好吃。

问题四：海蛎子肉怎么做好吃 炭烤生蚝

1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用； 2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

烤生蚝串

原料：生蚝 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克

制作过程 1、把生蚝用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上生蚝、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

番茄酱拌生蚝

原料： 生蚝300克，鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。

做法： 1、用盐水将生蚝洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在生蚝上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在生蚝上，最后撒些3厘米长的绿葱。

问题五：牡蛎肉怎么做比较嫩 香葱炒牡蛎肉

材料

牡蛎肉100公克，小白菜200公克，蛋2颗，蒜头2颗，青葱2支，红辣椒1根，地瓜粉10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙

做法

1.牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。

2.小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。

3.煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。

5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。

6.放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。

牡蛎肉炖豆腐白菜

用料牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。

做法

1、将牡蛎肉洗净，放盘。

2、将豆腐洗净，切块。

3、将白菜切成片，葱、姜切丝。

4、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蛎炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。

牡蛎肉末粥

主料：米饭(蒸)200克，牡蛎(鲜)100克，瘦猪肉50克，

辅料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，

调料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克

做法

1.鲜牡蛎去壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干备用。

2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀，腌10分钟左右。

3.米饭用热水浸洗片刻，沥干后盛入锅中，加入高汤煮滚，放入猪肉末及牡蛎，用小火熬至熟，下入盐调好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。

牡蛎萝卜汤

用料牡蛎肉200克，白萝卜150克，葱花、高汤、精盐、白胡椒粉、料酒各适量。

做法

1、白萝卜去皮切条，牡蛎肉洗净。

2、将适量高汤倒入锅中，加白萝卜条煮至透明，下入牡蛎肉，烹入料酒汆烫2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

韩式牡蛎煎饼

材料

蛋1颗，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蛎200公克，蛋1颗，干辣椒丝少许，葱2根，韭菜4根，盐1/2大匙，水1杯，酱油2大匙，醋1大匙，葱末1大匙，炒香白芝麻1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，芝麻油2大匙

做法

1.材料A及调味料A混合拌匀成面煳；葱、韭菜洗净切段 ；调味料B混合拌匀成沾酱备用。

2.牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后，沾上少许作法1的面煳。

3.锅内倒入2大匙芝麻油，烧热，倒入作法1的面煳，铺平，依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎，以小火煎5分钟翻面。

4.最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中，以小火煎熟，切成一口大小的片状，食用时沾作法1的沾酱即可

法式牡蛎浓汤

材料

牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

做法

(1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

酱爆生蚝

材料

生蚝适量，姜葱蒜，辣椒少许，香茹肉酱（没有的话用面豉酱吧）

做法

1、将生蚝稍微飞一下水（如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可）；

2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蚝吸收香茹肉......>>

问题六：冰冻牡蛎肉怎么吃 牡蛎肉解冻后炖豆腐、做汤、清炸、香葱鸡蛋炒牡蛎肉等

问题七：生蚝肉怎么做好吃，生蚝肉的吃法 食材

主料：生蚝500g

辅料：油适量 盐适量 柠檬汁适量 白菜适量 蒜米适量 生抽适量 小葱适量

步骤

1.生蚝肉在壳内翘出后清洗干净沥干水分备用。

2.用牙刷把蚝壳刷洗干净。

3.沥干水分的蚝肉加入挤入少许柠檬汁腌制一下。

4.炒锅内热油爆香蒜米后炒一下切断的白菜，放少许盐和生抽调和均匀即可关火盛出备用。

5.蒜米切碎放入食用油、生抽、少许盐备用。

6.把沥干水分的蚝壳摆放在烤盘内，在蚝壳上铺一层炒好的白菜。

7.再在每个蚝壳上放一只蚝。

8.之前调和味道的蒜米浇在蚝肉上面。

9.放入预热200度的烤箱烤10分钟。

10.从烤箱烤好的蚝上层撒一层小葱花即可食用。

小贴士

1.在烤箱内烤制时间的多少依蚝的大小而定，大点的可以烤久一点，小点就可以适当缩短时间，而且喜欢吃肉质比较嫩的话也不需烤制太久。

2.烤熟的蚝要尽快食用，热着比较好吃，凉了就不好吃了。

问题八：熟海蛎子肉怎么做好吃法 辣炒

问题九：牡蛎肉怎么清洗才能吃? 有条件的话，最好用海水洗，尽量少洗，否则就不鲜了，在不弄碎牡蛎肉的基础上，搅拌使砂砾沉淀

问题十：冰冻牡蛎肉怎么吃 香葱炒牡蛎肉材料 牡蛎肉100公克，小白菜200公克，蛋2颗，蒜头2颗，青葱2支，红辣椒1根，地瓜粉10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙

做法 1.牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。

2.小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。

3.煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。

5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。

6.放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。

牡蛎肉炖豆腐白菜用料牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。 每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。 牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。 牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。 一、牡蛎蒸米饭 『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 『做法』： 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 二、皮蛋牡蛎粥 来源 民间药膳方 用料 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。 制作 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。 功效 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。 三、树子蒸牡蛎 材料用量： 原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 制作方法： 1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。 2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。 四、牡蛎煲鹌鹑 （1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。 （2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。 碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。 番茄酱拌牡蛎的做法 原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国] 3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。 奶汁牡蛎的做法 菜谱名称：奶汁牡蛎 所属菜系：俄罗斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品类型：热菜 制作方法：原料 奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。 厨艺经验 牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。 蒜辣牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，嫩豆腐一小块。 调料： 豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。 做法： 1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。 牡蛎蒸米饭的做法 酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 做法 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 牡蛎饭 牡蛎饭的制作材料： 主料：米3杯，牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蛎饭的做法： 1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 (2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 (3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。 菜谱：紫薇花牡蛎火腿汤的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。 2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特点] 味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。 萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝 做法： 1、萝卜胡萝卜切丝，油锅爆姜丝，放萝卜炒透，放水，烧开，放牡蛎肉，煮开1分钟，关火。 2、放盐和胡椒粉。 其实不用放胡萝卜的，老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜，既然切了也就放吧。 牡蛎的五种做法 我家那边的牡蛎吃法（闽南）： 1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。 2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。 3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。 4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。 5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。 烤牡蛎串做法（韩国料理食谱 原料 牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 制作过程 1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

参考资料：

http://www.shw365.com/mstd/jctj/200610/17756_2.html 去看看