清炒红菜苔(清炒红油菜的家常做法大全怎么做好吃)

清炒红油菜

超快手、十分钟搞定。

食材

红油菜500g

干辣椒少许

花椒少许

盐适量

烹饪步骤

步骤 1/7

摘菜、摘成小段、适合入口

步骤 2/7

洗菜

步骤 3/7

沥干水、

步骤 4/7

放油、加干辣椒、花椒炒香

步骤 5/7

下菜入锅

步骤 6/7

起锅之前放盐

步骤 7/7

炒5分钟左右。油菜梗变软基本就可以了。如果不确定可以尝一下。

红油菜也叫红油菜苔、红菜、红菜苔等，红菜苔在我国有着悠久的种植和食用历史，有着鲜嫩爽口的食用口感。

红菜苔是湖北地区的一种特产，在唐朝时曾经和武昌鱼作为贡品进贡，也有着“金殿玉菜”的美誉。

红菜苔在购买时，需要注意一下这三点：

1、新鲜优质的红菜苔有着较少的叶子，而且是不开花的，一般来说，粗短的菜苔相对比较嫩。

2、优质红菜苔的断面没有白心，肉质摸起来是比较硬实的，颜色呈现出半透明的淡绿色。

3、要选择叶子新鲜、没有虫眼的，如果叶子出现腐烂、发蔫、发黄等情况，不建议购买和食用。

对于红菜苔的保存，是比较简单的，我们把买回家的红菜苔，清理掉虫叶、烂叶、脏叶之后装进保鲜袋，然后根部朝下放入冰箱冷藏室，这样可以有效延长保存时间。

需要注意的是，保鲜袋口不要封得太厉害，保证红菜苔是呼吸的，如果多扎几个小口产生对流就更好了。

炒红菜苔前要焯水吗？

红菜苔的做法

1、 清炒红菜苔：红菜苔洗净后切成段状加入烧开的水中焯一下后捞出沥干，油锅烧热后加入红菜苔段大火煸炒熟后再加入一些豆瓣酱翻炒后便可出锅食用。

2、 红菜苔烧腊肉：将红菜苔洗净后折成均匀长度的段状，并且取最嫩的地方用清水洗干净后沥干。腊肉切成均匀的片状加入油锅中爆炒，然后分别下葱姜蒜末爆香后捞出。将红菜苔段加入油锅中翻炒后加入腊肉片翻炒均匀后加入食用调味品搅拌后便可装盘食用，是一道不可错过的下饭利器。

红菜苔的采摘方法

红菜苔一般的食用部位为比较嫩的地方，直接用手折断就行。但是对于湖北当地来说不能直接用手采摘，而需要用特制的镰刀进行收割，这样才能保证红菜苔的新鲜度和食用范围。

以上就是本文对红菜苔的相关介绍，红菜苔虽然适用人群比较广，但是对于一些脾胃虚寒的患者来说还是谨慎食用，否则会造成不太好的后果。红菜苔虽然是湖北的特产，但是因其味道鲜美也备受外地人喜爱，但是只是可惜在科技发达的如今，红菜苔还是无法在岭南地区扎根。总之红菜苔味道可口，营养价值含量很高，是一种大家不可错过的蔬菜。

炒红菜苔前不需要焯水。

主料：红菜苔350g。

辅料：油适量、盐适量、大蒜少许、蚝油少许。

炒红菜苔的做法

1、新鲜的红菜苔。

2、用手摘成段洗干净，准备一点蒜头。

3、蒜头下锅煎出味道。

4、下菜苔炒片刻。

5、加适量的盐。

6、适量的蚝油炒均匀即可。

7、装盘。