苦瓜怎么做不苦(苦瓜怎样炒不苦)

苦瓜不苦的炒法：

1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。

2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。

3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。

4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。

5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。

6、苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。

常见的去除苦瓜苦味的方法：

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

苦瓜怎么做不苦

苦瓜营养价值很高，特别在夏天，有很好的养生功效，但是很多人因为苦瓜太苦而没办法接受，究竟苦瓜怎么做不苦呢？下面跟随小编一起来了解一下吧。

苦瓜怎么做不苦

1、用盐腌制法

将苦瓜竖向切成两半，然后挖出白色的瓜瓤，清洗苦瓜后，把苦瓜切成薄片，装在盘子上，撒一把盐，用手搅均匀，静置十几分钟，苦瓜就没那么苦了。或者可以直接在盐水中加入苦瓜，浸泡20分钟左右即可，然后把水倒掉。

2、开水烫法

把苦瓜切块，并且放入刚煮开的开水中烫一下，马上捞起，也可以去除苦味，但是如果放入太久，苦瓜会变软，会失去原有的口感，所以一定要把握好时间。

3、冰镇法

将苦瓜切片放入冰箱冷冻，几分钟左右拿出来后即可。或者直接放入冰水中浸泡。浸泡后，可以用手反复捏干苦瓜的水分。

4、反复清洗

将苦瓜切成片，然后用自来水反复清洗，边洗可以边用手揉搓，可以反复换水洗，这样苦瓜的苦味就会慢慢消除了，这样的苦瓜炒的时候也比较容易熟。

5、苦瓜炒辣椒

可以把苦瓜和辣椒一起大火翻炒，辣椒的辣味能够减轻苦瓜的苦味，而且在爆炒的时候可以加入少许的蒜末、味精等调料，都可以掩盖住苦瓜的苦味。

以上就是苦瓜怎么做不苦的相关内容，一般经过上面方法处理后的苦瓜，基本都不会太苦哦，如果还是觉得苦，那么可以多用清水清洗几次，可以将苦味去除。