长寿鱼(长寿鱼怎么做好吃)

用料 ?

长寿鱼 1条（900克）

姜 6克（一半切丝、一半切末）

葱 20克（15克切长段，5克切丝）

料酒 5克

柠檬 1个（洗净备用）

鱼豉油 30克

耗油 3克

味精 少许

白糖 少许

油 15克

清蒸长寿鱼的做法 ?

长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）

去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）

处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸

料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟

腌制好的料过滤出姜末

切几刀鱼身，鱼尾也切，便于入味

过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟

剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝、葱丝装盘备用

葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里

腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上

上锅蒸时让我担心的事情还是存在?，这鱼的确不小，鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀

好吧，剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我?

大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁，将盘移出锅

拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝

奶锅倒入油加热至熟

把烧好的油淋在鱼身上

鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定?

端上桌，尝鲜儿?