质检专业考研(食品科学与工程考研科目有哪些)

院校专业：

基本学制：四年 | 招生对象： | 学历：中专 | 专业代码：082701

培养目标

培养目标

培养目标：本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政 治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基 本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、 安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产 品销售、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程专 门人才。

培养要求：

1．具有良好的工程职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和 丰富的人文科学素养；

2．具有从事工程工作所需的数学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；

3．具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4．掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识，了解食品科学与工程 专业的发展现状和趋势；

5．具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品工程实际问题的能 力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；

6．具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；

7．具有信息获取和职业发展学习能力；

8．了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

9．具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10.具有应对危机与突发事件的初步能力；

11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

主干学科：食品科学与工程。

核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本 原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食 品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；食品各种危害因素及其检测和 控制的基本概念、基本原理、基本技术；各类食品加工基本技术及质量安全控制技术、加工机械与 设备、食品工厂设计与环境保护。

核心课程示例：

示例一（括号内为含实验学时数）：食品生物化学（60学时）、食品微生物学（70学时）、食品 营养学（60学时）、食品安全学（食品安全与卫生学）（40学时）、食品工程原理（70学时）、食品化 学（60学时）、食品分析（60学时）、食品工艺学（70学时）、食品机械与设备（40学时）、食品工厂 设计与环境保护（食品工厂设计）（30学时）。

示例二（括号内为含实验学时数，按每16学时折合1学分）：食品生物化学(基础生物化学 A)（72学时）、食品微生物学（56学时）、食品营养学（32学时）、食品安全学（食品安全与卫生） （56学时）、食品工程原理（56学时）、食品化学（56学时）、食品分析（24学时）、食品工艺学(80 学时)、食品机械与设备（56学时）、食品工厂设计与环境保护（食品工厂设计基础）（32学时）。

示例三（括号内为含实验学时数）：食品生物化学（生物化学与分子生物学）（104学时）、食 品微生物学（96学时）、食品营养学（营养与食品卫生学）（32学时）、食品安全学（32学时）、食品 工程原理（食品技术原理）（32学时）、食品化学（32学时）、食品分析、食品工艺学（64学时）、食 品机械与设备（48学时）、食品工厂设计与环境保护。

主要实践性教学环节：食品科学与工程专业认识实习、金工实习、食品专业社会调查、食品工 艺实习、食品工艺设计、食品工厂设计课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、 食品工程原理实验、食品化学实验、食品分析实验、食品工艺学实验、食品机械与设备实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士或农学学士。

职业能力要求

职业能力要求

专业教学主要内容

专业教学主要内容

《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品工艺学》、《食品工厂机械与设备》 部分高校按以下专业方向培养：生物、海洋食品、营养与养生、食品卫生与检验、蜂学及蜂产品加工。

专业（技能）方向

专业（技能）方向

食品类企业：食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究； 政府、事业类单位：食品检测、技术监督、执法管理。

职业资格证书举例

职业资格证书举例

继续学习专业举例

就业方向

就业方向

食品科学与工程专业几大方向：1、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。2、食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。3、市场营销，从事食品方面的销售工作。4、其他，比如食品研发、现场质检、食品采购、库房管理等等技术员、品控员、化验员、生产管理、销售员秘等等。

“民以食为天”食品是人类赖以生存的物质基础，是人类维持生命与健康的第一需要。然而，随着时代的不断进步，传统的食品制造与食品简单加工在食品工业中所占的比重日益下降。富裕起来的人们开始关注健康、营养，并形成一个庞大的潜在市场。高科技、高附加值的食品企业不断出现，营养保健食品、生物食品、食品的精深加工业宜居创出了很多驰名品牌。这些都为食品工业毕业生大显身手提供了广阔的舞台。

对应职业（岗位）

对应职业（岗位）

食品科学与工程专业是一门综合了多个学科的研究领域，即化学、生物化学、营养学、微生物学和工程学，以充分研究食品工业的许多方面和方面。由于这一门学科仍在不断发展和发展，因此很多同学也想更加深造，就有了食品科学与工程考研可以考什么专业的疑惑。那么就让为你解答。 一、本科食品科学与工程，考研可以考什么专业？ 食品科学与工程专业是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 食品专业考研既可以选择学术型硕士也可以选择专业型硕士，其所对应的专业硕士为工程硕士。 因此食品科学与工程专业的考研方向有：食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术、微生物学、遗传学、营养与食品卫生学、生物化学与分子生物学、植物学、药理学，药剂学等。 二、食品科学与工程国内外读研推荐哪些学校？ 1、华南理工大学：提供的学位：本科、硕士和博士（PhD）。华南理工大学（SCUT）成立于1952年，是世界上最好的食品科学学校之一。该大学是一所公共机构，由中国教育部管理，采用研究密集型方法。华南理工大学联合广东、广西、湖南、湖北、江西等地高校科研院系组建，不断获得国内和国际的赞誉和奖励。 华南大学食品科学与工程学院（SFSE）本质上是1952年成立的轻工业与食品科学学院，直到2015年因重组而更名。它带头创建和管理各种科研中心和机构。 2、 马萨诸塞大学-阿默斯特分校：提供的学位：本科、硕士和博士（PhD）。 马萨诸塞大学阿默斯特分校 最初于 1963 年在美利坚合众国实施《莫里尔赠地学院法》时被命名为马萨诸塞农业学院 （MAC）。其最早的课程包括现代农业、科学、技术课程和文科。二战后的时代标志着自1867年开办第一批56名学生以来，入学人数立即增加。到1964年，公立大学本科课程的入学人数增加到10,500人。各种以研究为重点和以学生为中心的课程实施，并在大学内建立新机构，使当前的马萨诸塞州阿默斯特大学进一步崛起，因为它吸引了更多有科学天赋的入学者。 马萨诸塞大学阿默斯特分校的食品科学系是另一所顶尖的食品科学学院。它可以追溯到 1913 年，当时 Walter Chenoweth 博士应园艺系主任 Frank Waugh 博士的要求撰写一篇关于水果保鲜的论文。Chenoweth 博士在这个新成立的部门的研究变得重要，因为它帮助解决了第一次世界大战期间的粮食短缺问题。除了是美国第一个，马萨诸塞大学阿默斯特分校的食品科学系还获得了多项认可美国和世界各地。 3、江南大学：提供的学位：本科、硕士和博士（PhD）。江南大学，原名三江师范学校，始建于1902年，隶属于中国教育部。该大学最终被教育部与另外两个学术机构合并，并于2001年更名为江南大学。 南京理工大学食品科学系对食品科学的研究深受南京理工大学食品技术系的影响。食品科学与技术学院的科学家和学术成员使大学在该领域享有盛誉。在追求卓越的过程中，食品科学与技术学院现在受益于政府的全力支持以及与私营机构的合作。 4、浙江大学：提供的学位：本科、硕士和博士（phD）。中国浙江大学的前身是1897年创办的求是书院，1928年更名为国立浙江大学。今天的浙江大学是1998年与杭州大学、浙江农业大学、浙江大学合并成立的。医科大学。它被认为是该国领先的大学之一，因为它获得了各种国家奖项并在国际大学排名中得到认可。 生物系统工程与食品科学学院通过与其他在食品科学领域领先的大学和学院合并，保持了高水平的研究和学术研究。这所顶级食品科学学院目前专注于与国际大学的合作努力和伙伴关系，以进一步改进其学科。 5、 中国农业大学：提供的学位：本科、硕士和博士（phD）。农学院始建于1905年。1949年，PU农学院与其他2所农学院合并，成立北京农业大学（BAU）。今天的中国农业大学由1995年北京农业大学与北京农业大学合并组成。农业工程大学（BAEU）。 食品科学与营养工程学院前身为食品科学系，下设食品科学与工程系、食品生物技术系、营养与食品安全系、葡萄栽培与酿酒学系。这所优秀的食品科学学院还建立了 6 个研究中心，专注于进一步发展其研究领域。CFSNE 还因其在其学科方面的成就而成功获得了中国政府高等教育认证。 6、 瓦赫宁根大学和研究中心：提供的学位：本科、硕士和博士（PhD）。瓦赫宁根大学和研究中心是瓦赫宁根大学和瓦赫宁根研究基金会的共同努力，其历史可以追溯到 18世纪后期。在此期间，荷兰政府和农业部门开设了农业园区，以改善粮食生产。到 1918 年，这些迷你校园演变成 Rijks Hoogere Landbouwschool（州立农业学院），即今天的 WUR。二战后，它的任务是将荷兰转变为一个自给自足的国家，并受到对研究和教育的巨额投资的推动。 其核心专业领域的一部分包括食品、饲料和生物基生产，通过大学和多个专业研究中心之间的持续合作不断改进。在目前的设置下，该机构的突破可以迅速科学地应用并转化为学生教育的材料。这种方法一直将 WUR 置于各种国际排名的前列。 7、 南昌大学：提供的学位：本科、硕士和博士（PhD）。南昌大学（NCU）是世界上另一所顶尖的食品科学学院。它成立于1993年，由于中国国家高等教育体制改革，江西公立医学院（创建于1921年）和国立中正大学（创建于1940年）两所老牌大学合并成立。2005年，NCU还与江西医学院合并，进一步提高了其研究、开发和学术水平。在中国政府的全力支持下，大学继续在学科方面取得进步，特别是在食品科学方面。 南大食品科学与技术学院是1993年江西工业大学食品工程系和江西大学食品科学系合并发展而来的。学院连续获得省级和国家级评价高分，甚至在国际排名中被引用的教育机构比例最高。 三、食品科学与工程专业毕业后都能掌握哪些技能？ 1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2、掌握食品分析、检测的方法； 3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 综上就是关于“食品科学与工程考研可以考什么专业”的全部解答啦。食品科学与工程这一学科作为持续发展的专业，不断吸引着许多同学的目光。当然其专业的发展实力也相当不错，是很适合同学们研的选择，因此不论是国内外，都有许多高校开展这个相关专业。

食品科学与营养工程学院专业方向

083201食品科学

01食品化学

02食品微生物

03食品工程与加工新技术

04食品分析与质量控制技术

05食品安全控制理论与技术

06食品添加剂

07天然产物与功能食品

083202粮食、油脂及植物蛋白工程

01油脂加工理论与技术

02现代谷物加工理论与技术

03植物蛋白质加工理论与技术

04糖与淀粉的加工理论与技术

05大豆加工理论与技术

083203农产品加工及贮藏工程

01果蔬加工理论与技术

02果蔬贮运工程

03农产品在线检测技术

04农产品物流理论与技术

05乳品加工技术与功能乳品研究

06肉制品贮藏保鲜理论与技术

07禽蛋制品加工理论与技术

08农产品加工工程与设备

083204水产品加工及贮藏工程

01水产食品加工技术

02水产品贮运、保鲜理论与技术

03水产活性成分与功能食品

04水产品的流通理论与技术

05海洋生物资源开发与利用

083221食品生物技术

01果蔬采后生理与分子生物学

02果蔬贮藏保鲜技术

03发酵工程

04食品基因工程

05葡萄酒化学与酿造工艺

06食品酶工程

07益生菌与益生源的开发

083222营养与食品安全

01食品安全控制体系研究

02食品安全检验技术

03食品营养生物化学

04食品安全评价与风险评估

考试内容：

政治，英语一，数学二，专业课二选一（806生物化学和835食品科学基础）

806生物化学

参考书：

《生物化学》(第三版)(上、下册) 王镜岩主编，高等教育出版社

《生物化学》刘国琴 张曼夫主编，（第2版）中国农业大学出版社

《生物化学复习指南暨习题解析》刘国琴 杨海莲主编，中国农业大学出版社

835食品科学基础

参考书：

《食品化学》 陈敏 主编 中国林业出版社

《食品工程原理》(第二版)李云飞、葛克山、中国农业大学出版社