玉米淀粉是生粉吗(生粉是玉米淀粉吗)

生粉并不是一定是玉米淀粉，但是玉米淀粉是生粉的一种，玉米淀粉在烹饪的时候主要是作为稠化剂使用的，能提升食材的口感，生粉的作用也有很多，可以当成调料，也可以制作凉粉、煎饼等，种类很多，其中木薯淀粉、红薯淀粉以及玉米淀粉等都属于生粉。

　生粉和玉米淀粉有什么不同

　说起玉米淀粉，相信很多人都不会陌生，在日常生活中进行烹饪的时候，经常会使用到玉米淀粉，能够起到调整口感，让食材味道更加鲜嫩的作用，不过很多人在购买的时候分不清楚玉米淀粉和生粉，不知道他们是否是同一种物品。

　生粉并不是玉米淀粉，但是玉米淀粉可以说是生粉的一种，玉米淀粉和很多其它种类的淀粉一样，在烹饪的时候大多是作为稠化剂使用的，可以让食材更加爽滑，还能用来勾芡汤汁，另外，在制作一些点心的时候，也会用到玉米淀粉，能起到凝胶的作用。

　而生粉的作用也是非常多了，既可以在材料的时候用作调料，也可以用来制作凉粉，有时候在做煎饼的时候也会用到它，有上浆、勾芡等作用，生粉在中餐里面指的是就是淀粉，种类有很多，例如木薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等等。

玉米淀粉是生粉中的一种，但是生粉不一定是玉米淀粉。

玉米淀粉和生粉的不同表现在多个方面，玉米淀粉是从玉米中提炼出来的。很多淀粉类，包括玉米淀粉在烹饪中是作为稠化剂来使用的，其主要作用是帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡，普通的玉米淀粉中有少量的脂肪和蛋白质等。

生粉是在中式烹调中，用于勾芡食物，使食物产生滑润的口感，同时也是作为软化肉质的腌肉料之一，其用途非常广泛，可以作为炒菜的调料，也可以用于制作凉粉，还可以用于制作煎饼等等，但最主要的还是用于肉类原料的加工。生粉其中包含了玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、西谷椰子淀粉、水晶粉以及绿豆淀粉。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。

玉米淀粉的用途：

1、干洗洗发水：您可以使用玉米淀粉作为天然干洗洗发水，将少量洒在头发的根部，然后轻轻刷到发梢，为了方便使用，请使用干净的化妆刷将其转移到您的根部。

2、冲洗银器：在一个小碗里混合玉米淀粉和水，用湿布将混合物擦在银器上，以显示其自然光泽，之后一定要冲洗银器。

3、增加抓地力：如果您在握住网球拍或其他运动器材时需要额外的抓地力，可以在手上加一点玉米淀粉，来对抗出汗的手掌并提高抓地力。

4、去污剂：要去除油性污渍，将玉米淀粉撒在污渍上，放置10至15分钟，擦掉它，然后用去污剂处理污渍。

5、淀粉糖：淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆，和含55%果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量最大的一类产品，主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的。

以上内容参考百度百科-玉米淀粉