雪里红怎么腌制(雪里红怎么腌制成咸菜)

雪里红腌制成咸菜的方法：

用料：雪里蕻2500克、盐120克左右、生姜2块、蒜头3个、辣椒100克。

步骤：

1、腌菜最主要的是盐，一般颗粒盐比较好，市面上都是加碘精制盐，用它腌菜会影响口感发苦，所以选不加碘颗粒盐，没有颗粒盐，就用不加碘精制盐。

2、雪里蕻买回来后直接晒到5.6成干，洗净后沥干水分。

3、沥了一晚上。

4、切碎。

5、辣辣用了两种，一种很小很尖很辣，一种很长很尖，不太辣。

6、生姜，蒜头，辣椒剁碎。

7、上面剁碎的食材放一起用手揉抓，如果盐的分量把握不好，可以先少放一点，边揉边加，加到自己合适口味为止。

8、揉捏均匀能挤出水分。

9、挤干水分装团，也可以把水倒在里面，水很香。

10、盖好，边上倒上水，20天后就可以吃了，炒饭，吃稀饭都特别好。

准备用料：雪里蕻5000g、盐450g。

1、食材：雪里红、盐。 器皿：坛子。

2、雪里蕻用清水洗一下。

3、整理好，去掉老叶。捆成小把。

4、坛子用清水洗干净。

5、最下面撒一层盐。

6、放入一层雪里红在撒上一层盐。全部入坛子里腌制完。

7、石头刷净。

8、压在雪里红上面。防止伤热变黄。

9、每日倒缸两三次，三天后就可以封缸待用了。

10、成品图。