腌生姜(纯粹用红糖来腌生姜)
2024-04-20 09:57:57
准备材料:生姜250g、红糖250g、水100g
制作步骤:
1、选择表面无疤痕、品质较好的生姜(最好是嫩姜,内部无粗纤维)刷洗干净备用。
2、生姜不需去皮,直接切成薄片。 注:生姜切成约0.2cm--0.3cm的片状比较合适,太薄的话成品容易卷曲,太厚则不好入味。
3、姜片放入锅中,加入红糖,开中火翻炒。
4、待红糖融化后,加入100g清水,转小火慢慢炖煮。期间要不时地上下翻拌。
5、炒到锅里水基本收干、姜片表面出现颗粒状红糖结晶时关火,用余温让水分继续挥发,直到蜜饯变得比较干燥、呈现粉粉的感觉。
6、将蜜饯盛出,放入密封盒内凉透便可食用。
7、即便一次吃不完也不要紧,放在密闭容器内可以保存很久。
做法如下:
主料:嫩姜700克。
辅料:糖100克、白醋100克、清水100克、盐少许、洛神花干少许。
步骤:
1、菜场买的嫩姜。
2、把嫩姜去除外面的淡红色部分,清洗干净,在通风处,风干。
3、嫩姜用刨子刨片。
4、加入少许盐,搅拌均匀。
5、腌制到出水。
6、开始调制糖醋汁,网上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1,取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸,我还加了点洛神花干,冷却待用。
7、把腌制一段时间出水的姜片,用力挤干汁水,我还用纯水冲洗了一次。
8、把嫩姜片放入罐子里。
9、倒入晾凉的糖醋汁。
10、放冰箱冷藏,2-3天后就可以食用。
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