文山三七价格(如何选购三七不得不说的事)

冬去春来，很快我们就要迎来三七销售的旺季了，但很多刚刚开始准备购买三七的消费者或许还对如何挑选三七存在一定的疑惑和误区，在此就和大家讨论一下如何选购三七。

三七为五加科人参属植物，与人参同科同属，起源于2500万年前第三纪古热带山区，有“金不换“、“南国神草”、“参中之王“等美称。三七为云南特有的名贵中药材，也是我国中医药中的一颗璀璨的明珠。三七是一种品质稳定的常用植物药，又是一种药食同源植物，自古以来其活血化瘀、消肿定痛的功效为世人所公认。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载：“三七能治一切血症“，《本草纲目拾遗》又称“人参补气第一、三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七为中药之最珍贵者。

一般我们所说的三七主要指的是三七的块根（主根），除此之外，在市场上能看到的还有三七根（三七须根）、三七花、三七粉、筋条、剪口、三七叶等（本文以下所提“三七”也仅指三七主根，即下图的三七头部分）。

三七分“春三七”和?“冬三七”两种，这是以采收季节来区分的，在结籽之前采收的为春三七，结籽以后采收的为冬三七。二者之中又以春三七的品质为佳，选择个大、体重、色好、坚实而不空泡者为最好；冬三七皱纹较多，质量次之。三七根呈类圆锥形、纺锤形或不规则块状，长1至6厘米，直径1至4厘米左右。表面灰**或灰黄棕色，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，侧面有断续的纵皱及支根断痕，体重，质坚实，击碎后皮部与木部常分离，具有“铜皮铁骨”之称；横断面灰绿色，黄绿色或灰白色，微显蜡样光泽，皮部有细小棕色树脂道斑点，中心微显放射状纹理；气微，味苦而后甜；以体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。

了解过三七的性状之后，再来给大家说几个选购三七的时候容易遇到的误区。

1.三七头

很多刚刚开始接触三七的人不明白三七头数是怎么回事，还误以为是三七表面上的疙瘩，其实这是三七的一种规格，XX头三七即代表了这种规格的三七一市斤（500g）有XX个左右，比如40头三七，一市斤即有40个左右。由此可知，XX头三七，数字越小，个头反而越大，也就是说它生长的周期更长、皂苷含量更高、药用价值更大。但这里提醒大家，切不可盲目追求大头子三七，购买时应分清三七各部位，其表面上的疙瘩也并不是越多越好，应以较光滑、形状规整的为宜。

20头本色三七（来自文山三七神草堂实拍照片）

2.三七加工

关于三七的加工工序，现在比较流行的有三种：原色（本色）、水洗和打蜡。

原色（本色）三七顾名思义就是未经过更多的加工程序，只经过简单的人工除泥，仍然保留着晒干后原本的颜色，一般与其种植土壤的颜色有关，大多呈泥**，纵皱缝隙处颜色会更深。原色（本色）三七由于其加工程序少，保留了三七最原始的面貌，所以较方便判断三七优劣，同时它的价位也比水洗三七略低，是现在较受欢迎的类型之一。

30头本色三七（来自文山三七神草堂实拍照片）

水洗三七只比原色（本色）三七多了一道清洗的程序，即更彻底地清除了三七表面的泥渍，使其显露出原本的颜色——灰**。水洗三七以其杂质少、流失少的特点，是用来打粉的首选类型。

25头水洗三七（来自文山三七神草堂实拍照片）

打蜡三七是过去较流行的加工方式，将三七洗净晒干之后，在表面涂上一层食用蜡，以其易贮存、滑润美观的特点在很长一段时间内受到了热捧，但后来由于人们追求原生态的需求，打蜡三七逐渐减少了市场份额。打蜡三七一般呈灰黑色，表面有一层薄薄的蜡，用指甲可以刮下来。由于上了蜡，打蜡三七较不易鉴别优劣，但其表面光滑，入手滑润，较有质感，一般以送礼居多。

35头打蜡三七（来自文山三七神草堂实拍照片）

3.三七价格

就三七价格而言，一般都会认为原产地的价格要优于其他市场，这是无可否认的。就2013年1月4日40头三七的价格来说，云南文山三七国际交易中心的价格为736元/公斤，而安国、毫州、荷花池、玉林等四个国内大中药材市场的价位分别为710-780元/公斤不等，其中不排除前期囤货的价，因最低价的毫州市场价位亦正成上涨趋势。除了这种正常情况之外，也不排除三七在流通过程中积压囤积，或者冬七和春七并市造成的价格倒挂形势，所以消费者在选购时，不可盲目追求低价，应从三七品质、产地、货源及采挖时期等因素来综合判断其价格是否合理。例如，紧邻文山三七国际交易中心的文山三七网上商城，凭其位于原产地的优势、全商城实体店铺诚信经营的理念，其商城内在售的40头三七虽然成倒挂情形，但究其原因可发现，零售、进货时间、产地保证等因素是其高价的原因，同时也是其品质的保证。

4.三七产地

自1997年文山州委州政府成立文山三七特产局以来，文山三七就确定了“政府推动、龙头拉动、农户联动、链条拉动、市场带动、科技支撑、规范种植”的发展思路；2002年，文山三七通过了国家关于三七的原产地认证和列为受国家保护的地域品牌。全国90％以上的三七种植面积和产量都在文山，云南文山三七在全国三七质量和产量上均居首位，“文山三七”还是全国所有中药材中第一个通过国家原产地认证并被列为国家稀有品牌重点保护的特产保健药材。随着文山三七知名度的提高、相关产业的发展壮大，三七的需求量也在飞速攀升，市场潜力巨大。但同时，三七种植存在一个连作障碍，这是制约文山三七发展的瓶颈，因此，大量投资者瞄准了文山市以外的云南省其他州市。目前，红河、曲靖、玉溪都在种植三七，从弥勒县生物产业办提供的资料来看，2012年，弥勒县三七种植面积就达到6.86万亩，石屏县约1.5万亩、建水县1.6万亩、蒙自市2.5万亩。众所周知，三七能适应的自然环境非常有限，大量科研材料和专家也都证实了文山三七要优于其他产地的三七，那么这是否证明不是在文山栽种的三七品质上就无法保证呢？据文山三七研究院院长崔秀明博士介绍，从研究的角度而言，三七生态适应性是比较狭窄的，能够适应云南省内北回归线附近的区域，在这个生态区划范围内，各地种植的三七区别不会太大，品质都差不多。崔院长从事三七研究近三十年，他认为文山三七并不是仅仅局限于文山种植，更不能说三七只属于文山，之所以命名为文山三七，强调的是原产地，是根据三七的种植根源、文化和传统来命名的，也是以保护原产地，创文山三七品牌为目的。江德也说：“目前，在文山州以外种植的三七也称之为‘文山三七’，因为种源在文山，现在我们正在构建一个文山三七质量指标体系，今后种植的三七只要达到指标的，都可以称之为‘文山三七’，也是进一步规范市场的必要措施。”由此可见，“文山三七”强调的是一个品牌，而并非仅仅是一个产地，对此，消费者们在了解所要购买的三七的产地时，也未必一定要追求在文山境内栽种的，这目前也是一个误区。

每年11月到次年1月是云南文山三七的采挖季节，而今年这里三七价格却一路走低，甚至跌破成本价。云南文山州麻栗坡县一家合作社的理事长表示，这次三七的价格应该说是有史以来最低的一次了。最近鲜三七均价40块钱左右一公斤，最贵的时候，像2012年卖到1000块钱一市斤。三七的市场价格持续走低，跌破了成本价，引来了各地采购商竞相囤货购买。

据了解，这些年三七价格一直在降，上一次处于高位还在五六年前。前些年，因三七生长周期漫长，产量一直不高，价格一度居高不下。文山学院文山三七研究院院长辛文锋表示，2013年之后，当地开始逐步扩大种植面积，到了15-16年接近100万亩，每一年的采挖产量大概在3万到4万吨，远超6000吨合理的需求。过量产能和库存，再加上近期工业端三七原料需求量的下滑，导致三七价格持续低迷，成本已出现严重倒挂。

随着三七的药用价值被广泛运用，文山一直大力发展当地的三七产业，所以文山三七的种植面积不断扩大，产量也不断在增加，但随之而来的价格问题也渐渐浮现，由于三七产量的不断增加，价格竞争自然不可避免，加上药厂的压价，今年文山三七的价格一路下跌，在渤海文山三七上市不久的时候，60头的三七价格还在300元上，但现在三七价格已经只剩下220元左右了。

三七价格如此低，原因何在？

笔者个人认为主要原因在于?连年扩种?。

首先，在七八十年代，种过三七的地，在20年到30年内都不能接着再种三七的，但随着农业技术不断的发展，这个年限从二、三十年缩短到了3、5年。

其次，同一块地连续种三七的年限虽然缩短了，但是因为三七生长周期漫长，再加上连作障碍一直未能克服，导致产量一直不高，因此在前些年的时候，三七的价格一直居高不下。

这2个原因导致农民们连年扩种，使得三七的种植面积不断扩大。