蒜黄和韭黄的区别(韭黄和蒜黄是一样的吗)

不一样。

1、蒜黄

蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的**蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

2、韭黄

韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。

韭黄美食有：

1、韭黄炒肉丝

这道美食里面的食材是韭黄、猪肉、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱等。从外观上看它里面的颜色有红色、青色、**、猪肉的肉色，看上去很可口诱人。韭黄吃起来很嫩，又有猪肉的鲜味，吃起来好吃。

2、韭黄炒鸡蛋

这道美食跟我们平常的韭菜炒鸡蛋很类似，只不过把韭菜换成了韭黄，从颜色上看韭黄的黄白色配上鸡蛋的**，看起来金灿灿，很吸引人，鸡蛋吃起来又嫩又香，很迷人，这道菜需要注意的是在炒鸡蛋的时候，不要放入太多的油，不然鸡蛋炒出来会很油腻。

韭黄蒜黄的区别有：形成不同、外形不同、气味不同、营养不同、品种不同、价格不同。

韭黄是通过培土，遮光覆盖等措施，在无光环境下柔软种植的年轻人产黄化韭菜。二蒜黄是百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下软化栽培而成。韭黄根茎扁平呈葫芦状，根部较特殊，主根与侧根无区别，叶平、带状、**，叶鞘闭合形。

形成假茎，花白色，种子黑色，而蒜黄的茎是圆形的叶色呈蜡**。植物体较肥，叶尖部分略带紫色，戒、不腐，叶为蜡**，根茎基础部分是柔软的白色。韭黄有特殊强烈的异味，刺鼻，口感细嫩，柔软，而蒜黄的气味像大蒜的香味，也有韭味，有大蒜独有的辣味。

各有优点

韭黄富含蛋白质、糖、尼克酸、维生素、阿糖类、苦味质等。营养素含有钙、磷、铁等矿物元素，还富含胡萝卜素、膳食纤维等。而蒜黄有很高的药价值为营养物质含量高于大蒜头，粗纤维含量1.2克。VC含量每100克达86毫克以上含有大蒜，微量元素硒等。

韭黄为韭菜类，而蒜黄为蒜类。韭黄价格在市场上比较高，而蒜黄价格相当便宜。虽然长得很像，但仔细看还是有区别的。韭黄的叶子是扁平的，而蒜黄的叶子是卷曲的，看看韭菜和蒜苗就知道了。韭黄的基部也是扁平的，而蒜黄的基部是圆形的，就是椭圆和正圆的区别。