如何杀螃蟹(螃蟹怎么宰杀？)

将蟹放在平整的石板或树桩上，蟹盖朝下，用刀嘴压着蟹底部当中的缝，右手握刀柄，左手在刀背轻轻拍打一下，刀即斩入蟹体，但勿斩到盖，这样蟹一剖为二也就死了。这时左手抓住蟹的钳和爪，右手用刀尖压住蟹壳缘，轻轻向上一提，蟹的半边就提出来了。再用刀尖把肉两边的鳍刮去，刮出蟹肉中污物，除去盖中的胃，斩去蟹爪的尖，便可待用。

如果整只加工，可在水中用刷子将活蟹刷洗干净，在清水中让它吐吐泡，即可放在笼屉中压上重物蒸煮。

如果做蟹粉，可将蒸熟的蟹晾凉以后，斩下蟹足拍碎壳取肉。然后用刀在爪和肉的骨节处将半边的连爪蟹肉，朝肉这边落刀斩出爪肉，将它竖立起从当中斩成两段，用小竹签沿骨缝将肉剔出。最后将爪节斩去，用圆木棍将爪中的一段肉压出。这样一只螃蟹的可食部分就全部取出来了，可以进一步加工。

1、可以用剪刀从螃蟹的嘴巴里面戳进去，这样就可以把螃蟹固定住了，而且螃蟹已经不能动弹了，然后把螃蟹的绳子解掉。为了避免被螃蟹的钳子夹伤，我们可以先把螃蟹的两个大钳子剪去。

2、将螃蟹的壳和螃蟹的身体分开，在螃蟹壳里可以看到一个里面装有水的包，这个包就是螃蟹的胃，我们需要把它清理掉，然后用刷子把螃蟹的壳刷干净。

3、把螃蟹的嘴巴，肺，心等全部去掉，然后把剩下来的四肢，背面用刷子刷洗一下，这样螃蟹就处理好了。